Про березовую кашу слышали многие. Это выражение употреблялось нашими предками в переносном значении, когда шла речь о наказании розгами. Однако жителям Руси приходилось есть и настоящую кашу из березы.
Получали сырье для такого блюда весной — сдирали березовую кору, чтобы добраться до мягкой прослойки, которую называют лубом или заболонью. Ее засушивали, дробили и измельчали в пыль. Потом такой березовый порошок добавляли в крупу или муку для увеличения объема. Каши и хлеб в итоге выходили со специфическим вкусом, но в голодное время людям выбирать не приходилось, объясняет Дзен-канал «Исторические заметки».
