Верблюжий горб — частое явление при выпечке бисквита. Вроде правильно замесили тесто, выдержали пропорции, а высоких и пышных коржей не получилось.
Формулой идеального бисквита поделились эксперты кондитерской школы Pauline School в своем блоге. Первое, что они посоветовали, — накрывать форму фольгой, если вы добавили разрыхлитель или соду в тесто.
Массу перед выпечкой обязательно нужно разровнять сверху силиконовой лопаткой. В тесте могут оставаться пузырьки воздуха — они выйдут, если несколько раз постучать формой по столу.
Не помешает проверить температуру в духовке кухонным термометром, чтобы знать ее наверняка. Оптимальные условия для выпечки бисквита — 160-180 градусов.