Семга с укропным голландским соусом — сытный и элегантный деликатес. Блюдо легко приготовить за 30 минут. Нежное и сочное филе семги, поданное с насыщенным и сливочным соусом, станет главным украшением ужина.
Ингредиенты:
- кусок семги,
- кабачок — 1 шт.,
- лимон,
- яйцо — 3 шт.,
- перец болгарский,
- масло сливочное — 250 г,
- укроп,
- соль и перец по вкусу.
Этап приготовления:
Нарезанный кружочками кабачок нужно пожарить на огне вместе со сладким перцем. Овощи должны оставаться слегка сырыми.
Растопите сливочное масло на паровой бане.
«Телеканал ЕДА» рекомендует оставлять рыбу в сладко-соленой воде. Так мясо сохранит свою плотность. В миске нужно развести воду с сахаром и солью. Помещаем в жидкость семгу на 20 минут.
На пергаментную бумагу выкладываем поджаренные кабачок и перец. Рыбу достаем из воды и размещаем на овощах. Два кружочка лимона кладем на семгу.
Заворачиваем рыбу в бумагу и оставляем в духовке на 30-40 минут.
Приступаем к соусу:
Желтки взбиваем с чайной ложкой воды. Медленно вливаем растопленное масло и перемешиваем соус. Выдавливаем сок одного лимона и солим. Кислота нивелирует ощущение жирности в соусе. Засыпаем измельченный укроп и еще раз тщательно перемешиваем.
Остается полить готовую рыбу соусом и подать к столу.
