Сегодня вологодское масло — гордость российского молочного производства. Его знают за ореховый привкус, плотную текстуру и особую технологию приготовления. Но мало кто помнит, что в начале XX века в Европе это масло знали исключительно как «парижское».
Именно под таким названием его охотно покупали гурманы во Франции, Германии и Великобритании. Так было выгоднее — покупатель больше доверял «европейскому» бренду.
Как вологодское масло прославили на весь мир
И всё это — заслуга одного человека. Николай Верещагин, родной брат знаменитого художника Василия Верещагина, посвятил жизнь развитию сыроварения и маслоделия в России.
Он не только придумал уникальную технологию приготовления масла из кипячёных сливок, но и буквально открыл Вологду Европе. Благодаря ему вологодское масло стало таким же узнаваемым брендом, как французский рокфор или голландская гауда.
Как продукция получала награды
Успех был ошеломительным. Продукция Верещагина получила золотые и серебряные медали на международных выставках. В Лондоне его масло выставили на отдельной витрине как лучшее. Но сами европейцы часто не знали, откуда оно родом — название «парижское» прочно закрепилось за продуктом. А шведы, например, называли его «петербургским». Настоящее имя — «вологодское» — масло получило только после смерти своего создателя.
К началу XX века экспорт масла приносил больше дохода, чем продажа золота, хотя Россия уже тогда была в мировых лидерах по его добыче.
Благодаря Верещагину в стране появились десятки сыроварен и маслобоен, выросло поголовье скота, и качество молочных продуктов вышло на принципиально новый уровень. Экспорт в Европу был постоянным — несмотря на отсутствие холодильников и развитой логистики, масло доходило до адресата свежим и ароматным.
Вологодское масло — это больше, чем продукт. Это часть нашей истории, которая в Европе когда-то считалась эталоном вкуса. Только называли его там не по географии, а по престижу — «парижским».
