Хорошо запечь говядину — сложная задача, которая даже опытным кулинарам не всегда по плечу. Мясо по неосторожности можно пересушить и сделать жестким.
Чтобы вырезка получилась сочной, мягкой и нежной, важно перед запеканием выполнить одно простое действие. Обжарить кусок в сковороде на небольшом количестве масла.
Получится румяная корочка, которая не даст жидкости вытечь на противень и испариться. В духовке говядина дойдет до готовности, но сохранит мягкость и яркий вкус, пишет портал 1000 Menu.
