Как реанимировать пригоревшую выпечку: действуйте в пять этапов

Если вы не уследили за пирогом или коржами в духовке, и низ выпечки почернел, это еще не значит, что нужно выбрасывать изделие. Труды не пойдут насмарку, если знать, как поправить положение. Действовать нужно в несколько этапов.

Отсоедините изделие от пергаментной бумаги

Если кекс или бисквит застрял в форме, поставьте ее в емкость с теплой водой на 7–8 минут. А если проблема в прилипшей бумаге для выпечки, разместите изделие на влажной салфетке. Как только пергамент размокнет, вы с легкостью его удалите.

Возьмите терку

Вам наконец пригодится та самая «колючая» сторона терки, которой всегда сложной найти применение. Обычно ее используют, чтобы измельчить цедру лимона. Пройдитесь по зубьям подгоревшими участками, чтобы избавиться от верхнего пострадавшего слоя. А слишком толстую корку удалит только нож.

Задействуйте масло

Если выпечка не только подгорела, но и получилась пересушенной, ее поверхность можно смазать растопленным сливочным маслом. Так изделие вновь станет мягким. А для бисквитных коржей больше подойдет сладкий сироп.

Используйте маскировку

Не беда, если после всех манипуляций с теркой изделие получилось слишком корявым и имеет «проплешины». Замаскировать недостатки можно при помощи белковой глазури или топленого шоколада. Скрыть небольшие огрехи способна и сахарная пудра. А в случае с бисквитом любые неровности нивелирует крем, который вы будете использовать при сборке торта.

Несладкий пирог можно покрыть сметаной или майонезом, смешанной с тертым яйцом. Также уместно будет сделать сырную корочку в духовке.

Позаботьтесь о запахе гари

Если поработайте теркой как надо, запаха гари остаться не должно. Однако чтобы уж наверняка не столкнуться с неприятным привкусом, в крем для прослойки или глазурь стоит добавить лимонный сок, цедру апельсина или лимона, пишет портал «Гастрономъ». Так домашние точно не заметят, что выпечка немного подгорела.

Источник фото: Legion-Media, freepik