Красивая хрустящая корочка — это самое вкусное в жареной рыбе, но именно она чаще всего и не получается. Эксперты портала Steak Lovers раскрыли ее секреты.
Первый и главный — хорошо просушить рыбу, а затем убрать на час в холодильник. Пока филе «отдыхает», раскалите сковороду на огне две минуты. Теперь влейте столовую ложку растительного масла и добавьте щепотку соли.
Дым улетучился? Снимайте сковороду с плиты и сливайте масло. Затем влейте чистое масло и доведите до кипения. Достаньте рыбу из холодильника, натрите солью с каждой стороны и жарьте, периодически прижимая куски лопаткой.
Если сок стал прозрачным или вообще исчез, рыба готова.
