Рис — крупа капризная. Если ее недоварить, плов получится «резиновым», а если переварить — превратится в клейстер. Есть один трюк, с которым блюдо получится сочным и рассыпчатым даже у новичка.
Когда в процессе приготовления рис впитает в себя почти всю воду, снимите крышку с казана и накройте его тарелкой. Она должна быть меньше диаметра казана. На тарелку положите несколько кусочков хлеба и накройте казан крышкой.
Доведите плов до готовности — результат вас порадует. Тот конденсат, который прежде стекал с крышки в плов, теперь будет попадать на хлеб. Мякиш его впитает.
В Узбекистане делают так же, но вместо хлеба на тарелку кладут полотенце, пишет Дзен-канал «Кулинарный техникум».
