Русская кухня по праву считается одной из самых сытных в мире. Борщи, пельмени, блины с икрой — попробовав однажды, забыть невозможно.
А гречневая каша? Она уже почти завоевала Европу, покорила японцев и даже французы считают ее «новым суперфудом».
Но есть одно русское блюдо, которое вызывает у иностранцев одновременно ступор, испуг и острую потребность бежать без оглядки. И нет, это не что-то экзотическое вроде студня. Речь идет об... окрошке.
Почему окрошка непереносима для иностранцев?
Сложно объяснить человеку из Европы или Азии, почему в России заливают колбасу и овощи сладковатым квасом, щедро приправляют это сметаной — и называют это «летним супом». Для многих это звучит как холодный салат, заправленный колой с ложкой йогурта. Особенно трогательно пугаются китайцы: страна, где едят почти все, пасует перед окрошкой.
Даже у восточноевропейских народов есть похожие блюда — например, холодные супы на кефире, без мяса. Они освежают и не шокируют. А вот русская окрошка с колбасой и квасом — это уже совершенно другой уровень гастрономической дерзости.
Историческое блюдо для тяжелых случаев
Между тем, неприязнь к окрошке — не новость. Об этом писал еще голландец Ян Стрюйс в 1675 году:
«Как только русские хорошо перепьются и окажутся больными на следующий день, они готовят с целью освежения особое кушанье, называемое похмельем: холодное, тонко нарезанное мясо, огурцы и все это обильно политое квасом».
По сути, окрошка веками считалась средством от похмелья. Даже Петр I, как известно, требовал окрошку наутро после бурных пиров — и для себя, и для иностранных гостей. Те, по их же воспоминаниям, ели блюдо с мучительной покорностью, пытаясь не выдать свое отвращение.
Окрошка: наш гастрономический тест на «свой-чужой»
В то время как весь мир увлечен суши, тако и фалафелем, Россия стойко остается верной себе. Окрошка — это не только еда, это культурный код. Это знак, что человеку не страшна жара, не чужды эксперименты и он не боится хлебного кваса со сметаной, пишет автор Дзен-канла «Стеклянная сказка».
Скоро потеплеет, и во многих домах снова зашуршат ножи по огурцам, забурлит резка зелени, откроются бутылки с шипучим квасом. Потому что для жителей России это не странность — это лето.
Читайте также:
Без миллиона процентов и мешка денег: россияне вспомнили советский метод покупки квартир
Когти, зубы, хвосты: что покрывает страховка для животных в Петербурге и сколько она стоит
Пасха-2025: когда праздник, почему дата каждый год разная и как ее посчитать самому
