Выбор кофе — дело не из простых. В магазине перед полкой с упаковками легко растеряться: глаза разбегаются, цены кусаются, а хочется купить что-то действительно вкусное и без лишней химии.
Многие любители бодрящего напитка считают, что молотый кофе — достойная альтернатива растворимому, особенно если нет кофемолки под рукой. Кажется, он должен быть натуральнее, ароматнее и ближе к «настоящему вкусу».
Но как понять, что внутри упаковки — настоящий кофе, а не ячмень, цикорий или обжаренная пыль от производства? И если уж нашли хороший кофе — как его правильно хранить, чтобы он не выдохся через три дня?
Чтобы поставить точку в этих вопросах, портал «Городовой» обратился к Владимиру Матвейчуку, спикеру учебного центра Романа Торощина. Он объяснил, как не нарваться на подделку, чем зерна лучше молотого, и почему морозилка — не лучшее место для хранения.
Лучший кофе — в зернах, и покупать его надо не в магазинах, считает эксперт:
«Желательно покупать зерна в кофейнях, где предлагают разные сорта и сразу перемалывают под нужный способ заваривания — для турки, френч-пресса или капельной кофеварки. Бариста никогда не откажет — это нормальная допуслуга».
Владимир советует не покупать сразу килограмм, даже если выгодно, а ограничиться порцией примерно в 200 граммов:
«Так вы успеете выпить кофе, пока он остаётся свежим. Через неделю-две после помола аромат уходит — и уже не тот эффект».
Что касается молотого кофе в пачках, то он не плохой. Но у него есть особенность — он моментально начинает окисляться после фасовки, и теряет аромат:
«Поэтому говорить, что один молотый кофе лучше, а другой хуже — неправильно. Даже если сырьё качественное, через несколько дней после упаковки оно теряет вкус. Вопрос только во времени, а не в составе».
А как правильно хранить, если купили много? Некоторые хранят кофе в морозилке — но, как говорит эксперт, это самая спорная практика:
«Я не сторонник заморозки. Профессионалы берут кофе порционно и используют сразу. А обычный потребитель достаёт контейнер, варит кофе, ставит назад — и повторяет это каждый день. В итоге кофе постоянно дефростируется, и начинает портиться ещё быстрее».
Главный враг кофе — воздух, особенно кислород. Поэтому Владимир Матвейчук советует:
- хранить кофе в герметичной таре;
- по возможности использовать вакуумные контейнеры;
- обязательно выдавливать воздух из упаковки, если нет другого варианта.
Вывод прост: хотите действительно вкусный кофе — берите зёрна, молите под себя и пейте сразу. А если уж покупаете молотый — не держите его долго и не надейтесь, что вкус сохранится. Кофе любит свежесть — как и мы с вами.
Читайте также:
Звонят из банка? Теперь без кодового слова — не верьте: что придумали депутаты
Калорийная семечка: семена чиа на каждый день — предельно допустимую норму назвал диетолог
Блогер — это не профессия: в Петербурге составили антирейтинг специальностей
