В американском TikTok — новый тренд: кефир. Блогеры в восторге, называют его суперфудом, делятся полезными свойствами и рассказывают, как он помогает пищеварению и иммунитету.
Нам это кажется забавным: кефир — классика советского питания, доступный каждому продукт, который в СССР пили и рабочие, и академики. Но как он стал модным в Америке? И почему в России он теряет позиции, уступая место сладким йогуртам?
Как кефир стал первым советским фастфудом
В СССР кефир был не только полезным, но и самым быстрым перекусом. Бутылка кефира и полбатона — культовый набор, воспетый в песнях и увековеченный в советском кино.
Даже дефицит не смог его вытеснить. В отличие от колбасы или сыра, кефир всегда был на полках магазинов. Его пили утром, днем и на ночь, давали детям, предлагали больным и пожилым.
Как кефир появился в России: похищение закваски
- Историки говорят, что кефир попал в Россию в XIX веке с Кавказа, где его называли «зернами пророка» и передавали по строгим традициям.
- Есть красивая легенда: в 1908 году русская технолог молочного производства Ирина Макарова отправилась в Карачаево уговаривать местного князя поделиться закваской. Он влюбился в нее и похитил, но в итоге суд обязал его отдать секретный рецепт кефира.
- На самом деле кефир был известен в России ещё с 1860-х годов, но массовым продуктом он стал только в СССР.
Почему кефир ценили в медицине?
- До появления антибиотиков пища заменяла лекарства. Кефир использовали для лечения туберкулеза, малокровия, заболеваний желудка и кишечника.
- В аптеках продавали кефирную закваску наравне с йодом и аспирином.
- В 1930-е годы Анастас Микоян, вдохновившись американскими молочными заводами, запустил массовое производство кефира.
Почему американцы его полюбили?
Сегодня современные исследования подтверждают пользу кефира: он снижает давление, улучшает обмен веществ, помогает кишечнику и даже защищает от диабета. В США его продают как «пробиотический напиток», альтернативу йогуртам с сахаром.
Производители рекламируют его как натуральный источник здоровья — и это сработало: американцы начали пить кефир больше, чем россияне, отмечает АиФ.
При этом петербургская молодёжь чаще выбирает газированные напитки и модные смузи, не зная, что кефир — это настоящая бомба для здоровья. Главное при этом выпивать 1-2 стакана в день. Америка только открывает для себя нашу «кисломолочку», а мы, кажется, уже готовы её забыть.
