Яблочный залп

Смотр-парад яблок начинается. В период весеннего авитаминоза они актуальнее, чем экзотические фрукты
Яблоки принято делить по сезонам (ранние, осенние, зимние) и по цветам. Зеленые сорта обычно мелкие и кислые, зато они содержат максимальное количество железа (из-за которого быстро темнеют, если их разрезать) и идеальны для выпечки. Сочная мякоть желтых яблок долго остается белой, поэтому их удобно использовать для приготовления салатов. Красные сорта, яркие и крупные, любят покупать в качестве гостинцев и украшения к столу. Особенно если скомпоновать их с цветными яблоками.

Яблоки ближнего боя

Главное достоинство яблок из России и ближнего зарубежья – цена. Несмотря на то что яблоки не считаются экзотикой, отечественных сортов в продаже не так уж много. Хранятся они небрежно, поэтому купить, например, родную кислую антоновку весной крайне сложно. Меньшего труда стоит найти молдавские и украинские яблоки, но и они в это время года несут на себе следы подвалов и овощебаз.
Зеленые сорта. Антоновка есть на Мальцевском рынке (от 25 руб./кг), а ее ближайшие родственники – айдоред, лобо, лиголь – на открытом рынке рядом с метро "Проспект Большевиков" (35–40 руб./кг).
Желтые сорта. На Мальцевском рынке можно найти молдавский сорт "бойкен", который иногда успевает зарумяниться на солнце (35 руб./кг).


Европейские родственники

До недавнего времени одним из яблочных лидеров была Германия – благодаря невысоким ценам и удобной доставке на паромах напрямую в Петербург. Уверенно удерживают позиции Франция, Италия и Бельгия. Причем итальянцы практически единственные, кто поставляет дорогие селекционные сорта, которые предпочитают рестораторы. Территориальная близость Польши обеспечивает низкую стоимость фруктов, а польский Gloster, кстати, ничем, кроме размера, не отличается от немецкого.
Зеленые сорта. Granny Smith – 48 руб./кг на Мальцевском рынке.
Желтые сорта. Бельгийские Golden в магазине на Среднем пр. В. О – 46, 5 руб/кг.
Красные сорта. Французские Red Cheef – 35,3 руб./кг в универсамах сети "Лэнд".
Цветные сорта. Селекционный итальянский сорт Chris Pink, розово-красный с желтыми вкраплениями, есть в магазине на Среднем пр. В. О. (91,8 руб./кг).

Азиатские хитрости

Если каждое яблоко упаковано в особую сеточку, скорее всего оно китайского происхождения. Эта забота о фруктах не сказывается на цене, как и дальний путь по железной дороге.
Цветные сорта. Сочные яблоки Fuji соединяют в себе все три основных яблочных цвета (43,8 руб./кг в универсамах сети "Лэнд").

Американский лоск

После кризиса 1998 года американские яблоки почти исчезли с прилавков, но благодаря слабому курсу доллара вновь стали доступны в России. Основной урожай собирается в садах штата Вашингтон, где разработали специальную технологию покрытия яблок тонким слоем натурального воска. Это обеспечивает лучшую сохранность фруктов, а также их особый блеск.
Красные сорта. Red Delicious, очень крупные и сладкие, есть в универсамах сети "Лэнд" (58,4 руб./кг).
Цветные сорта. Красно-желтые Jonagold – 57,7 руб./кг в универсамах сети "Лэнд"

Где покупать

На Мальцевский рынок имеет смысл ехать в субботу-воскресенье. Оживленная торговля разнокалиберными молдавскими и украинскими яблоками (от 30 руб.) в эти дни перебивается российской совхозно-колхозной продукцией. Особой популярностью пользуются сладкие и мягкие плоды. Здесь же стоит покупать моченые яблоки (30–50 руб.), особенно с брусникой.
Продуктовый магазин на углу Среднего пр. В. О. и 8-й линии специализируется на свежих фруктах и овощах, и выбор здесь отличный. Цены на недорогие сорта выше средних, зато на элитные – ниже. Если у продавщицы найдется время, она с готовностью расскажет об особенностях отдельных сортов, о том, как их лучше использовать.
Универсамы сети "Лэнд" предлагают сбалансированный ассортимент. Недорогие российские и польские яблоки (20–35 руб.) расфасованы в пакеты, а более престижные и крупные по размерам выложены в ярких витринах рядом с экзотическими фруктами.
На открытом рынке около станции метро "Проспект Большевиков" торгуют яблоками из южных регионов бывшего СССР. Выбор небольшой, цены от 30 руб., зато можно все попробовать. Желтокрасные яблоки селекционных сортов отдают за 50–60 руб. Каждое яблочко аккуратно вытирают перед тем, как положить в сумку покупателя. Российские яблоки зелено-красных сортов выдают за польские и голландские, поэтому стоят они дороже, чем в магазине (35–45 руб.).

Рудольф Гайтманн

Адреса:

Мальцевский рынок,
ул. Некрасова, 52

"Овощи-фрукты",
Средний пр. В. О., 34

Открытый рынок
рядом с метро "Проспект Большевиков"

"Лэнд",
Владимирский пр., 19