Ресторан расположился на первом этаже старинного особняка XIX века в историческом центре Санкт-Петербурга, доме № 11 по улице Марата.
Название «Консулат» выбрано не случайно. Долгие годы в здании располагалось первое постреволюционное Консульство Швейцарии в Петербурге.
Взору избранного круга посетителей откроется новый интерьерный ресторан - декор и атмосфера дворянской усадьбы XIX века спустя столетие воссозданы на основании дневниковых записей хозяина особняка генерал – майора Николая Васильевича Христовского.
Генерал любил и умел угощать, поэтому часто в его гостеприимном доме собирались большие компании, устраивались светские рауты, на которых присутствовали представители видных аристократических фамилий, иностранные дипломаты, члены императорской семьи. В доме генерал – майора готовили блюда по рецептам традиционной русской дворянской кухни, а также гостям подавали кавказские кушанья, которые мастерски готовил повар-черкес, специально «выписанный» с Кавказа. Гурман Христовский, по сути, стал первооткрывателем кавказской кухни в столице Российской Империи.
Следуя кулинарным традициям, заложенным в XIX веке, меню ресторана «Консулат» составлено из блюд русской дворянской кухни и кавказских яств, а винная карта позволит дополнить трапезу.
Официальное открытие ресторана 11 декабря 2008 года.