Вареная колбаса идет в салаты и на бутерброды, однако не всякий ее вариант полезен. Шеф-повар Александр Растунин рассказал порталу «Городовой», какой «варенки» нужно остерегаться.
Хорошая колбаса имеет однородную структуру без крупных внутренних полостей. При нарезке из нее не выделяется влага.
Колбаса становится слишком мягкой или, наоборот, упругой, если производители добавляют в нее сою, кукурузный крахмал и другие примеси. А неоднородная структура говорит о костной муке в составе.
«Такой продукт не рекомендуется употреблять детям, а также людям, страдающим ИБС, эпилепсией, почечными и печеночными заболеваниями, артериальной гипертензией и желчнокаменной болезнью, так как он задерживает жидкость в организме», — предупредил Растунин.
