В холодильнике часто остаются небольшие кусочки мяса и колбасы, которые уже не подашь к столу. Что называется, ни туда ни сюда. Для бутербродов они не слишком годятся, а выбросить рука не поднимается. Вот и не мучайтесь. Из них можно приготовить изумительное ресторанное блюдо.
На 2 литра супа понадобятся:
- вареные или жареные мясные продукты — 300 г (можно использовать любые, хоть просто колбасу),
- бульон — 1-1,5 л,
- соленые огурцы — 4 шт.,
- лук — 2 головки,
- томатное пюре — 2 ст. л.,
- масло — 3 ст. л.,
- каперсы (по желанию) — 1 ст. л.,
- маслины — 1 ст. л.,
- сметана — 100 г,
- лимон — ¼ плода,
- соль — по вкусу,
- лавровый лист — 1 шт.,
- петрушка или укроп — по вкусу.
Бульон процеживаем и держим теплым, мясо вынимаем. Шинкуем лук, обжариваем его до мягкости в масле, добавляем томатную пасту, минуту томим, размешиваем, добавляем половник бульона и тушим еще минут пять.
Огурцы и мясные продукты нарезаем и кладем в кастрюлю вместе луком, лавровым листом и каперсами. Солим, заливаем горячим бульоном и варим 5-10 минут, советует автор кулинарного блога «Открытая кухня» Анна Нечаева. А чтобы ваше блюдо было ресторанного уровня, запомните простое правило.
«Перед подачей на стол в солянку положить сметану, маслины, ломтики лимона, очищенного от кожицы, мелко нарезанную зелень петрушки или укропа. Но сначала нужно дать блюду немного настояться», — объяснила эксперт порталу «Городовой».
