В разморозке рыбы, как и в ее приготовлении, есть свои тонкости. Не каждая хозяйка знает, как не испортить продукт, достав его из морозилки. О распространенной ошибке и ее последствиях «Городовому» рассказал шеф-повар Станислав Филимонов.
Рыбу следует размораживать только в холодильнике. Чтобы не тратить время, можно оставить ее на ночь, а на следующий день приготовить.
А вот чего точно делать нельзя, так это размораживать рыбу в воде. Особенно в теплой. Под воздействием высоких температур нарушается структура тканей, что ухудшает качество и вкус готового блюда.
«Из-за воды рыба гарантированно будет испорчена», — предупреждает специалист.
