Многие люди удивляются, узнав, что шафран — одна из самых дорогих специй в мире. Почему за маленький пакетик красных нитей приходится платить больше, чем за многие другие приправы? Давайте разберемся, откуда берется такая цена и в чем секрет этой «золотой» специи.
Трудоемкость сбора шафрана
Шафран — это высушенные рыльца цветка крокуса, и для получения одного килограмма специи требуется около 150 000 цветов. Процесс сбора невероятно кропотливый и полностью ручной. Каждое цветок открывается всего на несколько дней в году, и рыльца нужно собирать очень аккуратно, чтобы не повредить их. Только представьте себе, сколько труда вложено в этот маленький пакетик!
Ограниченное производство
Шафран растет в ограниченном количестве регионов, в основном в Иране, Индии и Испании. Эти страны обладают подходящим климатом и условиями для выращивания крокусов, из которых получают шафран. Площадь посадок ограничена, а урожай зависит от погоды, что делает специю еще более редкой.
Качество и интенсивность вкуса
Несмотря на высокую стоимость, шафран — это инвестиция в уникальный вкус и аромат. Он придает блюдам тонкий, неповторимый аромат и насыщенный золотистый цвет. Несколько рылец шафрана могут преобразить целую кастрюлю блюда. Поэтому его используют экономно, но эффект всегда впечатляет.
Стоимость шафрана
Цена на шафран может варьироваться, но средняя стоимость качественной специи составляет около $5000 за килограмм. Это делает его одной из самых дорогих специй на планете. Конечно, вы не покупаете килограммы шафрана — чаще всего он продается в небольших упаковках, но даже за несколько граммов придется выложить значительную сумму.
Культура и традиции
Шафран — это не просто специя, это часть многовековой культуры и традиций. В кулинарии его используют для приготовления изысканных блюд, таких как паэлья или бирьяни, а также в медицине и косметике. Для многих народов шафран — символ богатства и изысканности, что только усиливает его статус «золотой» специи.
Ранее мы писали рецепт идеальных дрожжевых блинчиков. Туда, кстати, тоже можно кинуть немножко шафрана.
