Советские хозяйки не всегда предпочитали готовить пельмени из мясного фарша. Гостей и близких они нередко угощали блюдом совсем с другой начинкой.
Такая добавка помогала не только экономить на свинине или говядине, но и придавала лакомству особый вкус. К тому же после варки оно не становилось жестким, а, наоборот, было очень сочным.
Многие кулинары из СССР вместо фарша клали в пельмени обычную квашеную капусту. Ее либо смешивали пополам с мясом, либо использовали как самостоятельную начинку. Достаточно было лишь отжать ее от лишней влаги, завернуть в тесто и отварить, пишет автор Дзен-канала «Кулинарный техникум».
