Популярный рецепт рыбы со сметаной знаком каждой хозяйке: готовится быстро, а главное — сытно. Но не многие догадываются, что для такого блюда использовать можно лишь определенные сорта морского животного.
Шеф-повар Иван Кудряшов в беседе с порталом «Городовой» пояснил, какие разновидности никак не сочетаются с кисломолочными продуктами. Иначе яство будет испорчено.
«Камбалу, донные морские, никакие лососевые — их не стоит сдабривать никогда сметаной. Она только нарушит нежную структуру. Лучше использовать речную рыбу, например, карасей», — посоветовал кулинар.
Для идеального ужина с рыбой повар советует карася довести до золотистой корочки, но не до готовности, и убрать со сковороды. На эту же утварь выложить нарезанный полукольцами лук и обжарить его. Филе поместить в форму для запекания, накрыть овощем и залить сметаной. Через 40 минут в разогретой до 160 градусов духовке блюдо будет готово.
