Желание побаловать домочадцев хрустящими кабачками обернется провалом, если просто выложить их на сковороду. И вместо сочного блюда близким придется давиться жидкой кашей.
Вовсе необязательно обваливать их в кляре, чтобы получить идеальную корочку. Шеф-повар и победитель пятого сезона шоу «Адская кухня» Георгий Матвеев в беседе с порталом «Городовой» поделился хитростью, как на самом деле нужно готовить овощ. Если следовать его советам, то блюдо не расползется по сковороде и не развалится при подаче.
«Кабачки и баклажаны при жарке выделяют огромное количество влаги. Поэтому сначала их надо посолить и оставить на десять минут.
После заполируйте их либо в крахмале, либо в темпурной муке. Обжаривать нужно во фритюре до золотистой корочки и подавать сразу по готовности», — поделился хитростью эксперт.
