Армянская окрошка мацнабрдош — это не просто холодный суп, а настоящий летний спасатель от жары. В её основе — мацони, кисломолочный продукт с насыщенным молочным вкусом, который разбавляют холодной водой.
В отличие от привычной русской окрошки, здесь нет мяса, колбасы или картофеля — только огурцы, кинза, мята, укроп, зелёный лук, иногда редис и чеснок. Такой набор делает вкус ярче и свежее.
Название «мацнабрдош» переводится буквально как «крошево на мацуне» — и это полностью отражает суть блюда. Все ингредиенты режут очень мелко, а иногда даже трут на тёрке, ведь есть окрошку принято не ложкой, а пить из стакана, как прохладительный напиток.
Для дополнительного охлаждения в мацнабрдош кладут кубики льда, а в некоторых семьях при подаче посыпают хрустящим жареным луком.
Приготовить такой суп просто: мелко нарезанные молодые огурцы и зелень перемешивают с солью, добавляют мацун и разбавляют ледяной водой до нужной густоты. Для сытности можно покрошить в стакан подсохший лаваш.
Получается лёгкое, витаминное и освежающее блюдо, которое одинаково уместно и за обеденным столом, и на летнем пикнике.