Русская кухня всегда славилась своими уникальными сочетаниями вкусов, аутентичными рецептами и неповторимой атмосферой застолья. Однако для европейцев, привыкших к более стандартным и предсказуемым блюдам, некоторые русские кушанья выглядят не только странно, но и потенциально опасно. Как оказалось, пугает не только необычный внешний вид или запах, но и сама идея употребления некоторых продуктов в пищу.
Квас и кислые щи – сомнительные напитки
Одними из самых неожиданных открытий для иностранцев стали квас и кислые щи. Хотя в России их пьют и едят веками, европейцы с подозрением относятся к броженым жидкостям, особенно таким, которые подаются в ледяном виде.
Квас, известный ещё с времён «Повести временных лет», – настоящий символ русской кухни. Он входит в состав многих блюд, от окрошки до маринадов, а также используется для «поддачи пара» в банях. Однако для иностранцев, привыкших к сладким газировкам и фильтрованным напиткам, идея пить ферментированный хлебный отвар кажется не слишком привлекательной.
Не меньшую тревогу вызывает и кислые щи – предшественник современных газированных напитков. В старину их разливали в бутылки, закупоривали и оставляли на брожение, а затем пили как натуральный энергетик. Французы и англичане, попробовав кислые щи, часто сравнивали их с шампанским, но далеко не каждый осмеливался выпить больше одного глотка.
Холодные супы – гастрономический шок
Если квас и кислые щи вызывали вопросы, то холодные русские супы приводили иностранцев в настоящий ступор.
Окрошка и ботвинья – это не просто холодные супы, а настоящие гастрономические загадки. Окрошка на квасе, с мясом, овощами, яйцами и сметаной, казалась европейцам диковинной смесью, совершенно не сочетающейся по вкусу. Французский поэт Теофиль Готье, путешествовавший по России в XIX веке, писал:
«В ароматизированном бульоне с уксусом и сахаром плавает лёд, смешанный с мясными кусками. Такой суп удивит самое экзотическое нёбо».
Для французов, привыкших к крем-супам и рагу, окрошка выглядела настоящим «холодным хаосом», а ботвинья – супом «из травы и рыбы».
Щи, каша и «дурные соки»
Горячие щи хоть и были более понятны для иностранцев, но тоже вызывали вопросы. Норвежский писатель Кнут Гамсун называл русский мясной суп «чудесным кушаньем», но далеко не всех впечатляли вариации с крапивой или гусем.
Гречневая каша, любимая русскими, также ставила иностранцев в тупик. В Европе гречу не ели в таких масштабах, и путешественники отмечали её «странную, пыльную текстуру» и «горьковатый вкус».
Английский дипломат Д. Флетчер в XVI веке писал, что пища русских «состоит преимущественно из чеснока, капусты и кореньев, порождающих дурные соки». Как оказалось, насыщенные ароматами блюда были не по вкусу иностранцам.
Русские соусы – настоящая проверка на смелость
Соусы в русской кухне значительно отличались от европейских: вместо сливочных и томатных подлив к ним добавляли чеснок, маринованные грибы, соленья и даже куски мяса или рыбы. Это приводило гостей в ужас, отмечает Дзен-канал «Кириллица».
«В них плавали странные шарики и куски курятины. Вчерашние гости могли макать в соус жирные ножки, а сегодня его снова подавали. Мы отказались», – записал один из французских послов XVIII века.
Русские блюда, в которых соусы играли ключевую роль, казались иностранцам слишком насыщенными, а местами даже антисанитарными.
Студень – кошмар для впечатлительных гурманов
Настоящим испытанием для иностранных гостей становился холодец. На Руси его варили из телячьих ножек, рыбных голов, свиных ушей и других частей туши, богатых желатином.
Многие гости из Европы просто не могли решиться попробовать «тряску» – так они называли студень. Их пугало не только желеобразная консистенция, но и сильный запах чеснока, который в него добавляли в больших количествах.
Почему русская кухня кажется опасной?
Большинство европейцев воспринимало русскую кухню как экзотику, а некоторые блюда – как потенциально опасные. Слишком яркие вкусы, непривычные ингредиенты, ферментированные напитки и холодные супы – всё это шокировало заморских гостей.
Но со временем многие из этих блюд стали для иностранцев любимыми. Как только они преодолевали страх перед «дурными соками» и необычными сочетаниями, они начинали ценить русскую кухню за её самобытность и богатство вкусов.
В конце концов, холодец, окрошка и щи – это часть великой русской гастрономической традиции. А традиции, как известно, стоит уважать, даже если они кажутся немного странными.
