Чтобы зелень в полной мере раскрылась в блюде, важно знать, когда ее добавлять. А зависит это от того, что именно вы готовите.
Так, в супы свежую зелень добавляют за пару минут до окончания варки. Важно, чтобы зелень прошла термическую обработку, поэтому позвольте блюду слегка прокипеть.
А вот сушеные приправы лучше всыпать за 10 минут до снятия первого блюда с огня. Так аромат и вкус трав лучше раскроются.
В салатах зелень необходимо перемешивать одновременно со всеми ингредиентами. Но украшать их лучше всего перед подачей, чтобы веточки не заветривались.
То же касается и посыпки свежей зеленью гарниров, блюд из мяса и прочих лакомств. Все это лучше делать в самый последний момент, рекомендует портал «Сколько варить».
