Торговля в Петербурге XVIII века была отражением эпохи: её ассортимент сочетал местные традиции и экзотические новинки, привезённые из-за границы. Уже с первых лет существования города Пётр I организовал торговые пространства, которые постепенно наполнялись товарами, характерными для разных слоёв общества.
Пряники вместо сахара
Сахар был практически недоступен: его производство в России началось только в 1739 году, когда открылся первый сахарорафинадный завод. До этого петербуржцы использовали мед как основной подсластитель. Кондитерских изделий не существовало, разве что их готовили специально для состоятельных жителей у иностранных кондитеров, которых содержали в штате слуг.
С появлением сахарного производства в городе начали работать кондитерские, часто открываемые иностранцами, особенно швейцарцами. Они предлагали петербуржцам печенье, конфеты и пряники.
Колониальные товары
На рынках города можно было найти экзотические продукты: оливки, каперсы, лимоны. Эти продукты пользовались популярностью у обеспеченных слоёв населения. Однако местное производство составляло основу рациона: молочные продукты, мясо, рыба и хлеб.
Особый интерес вызывают упоминавшиеся в описаниях тех времён «коровьи титьки» — то есть вымя — и бычьи хвосты, которые были востребованы среди горожан.
Русский фастфуд
Ещё в XVIII веке на улицах Петербурга можно было встретить первых продавцов уличной еды. Они предлагали пряники, калачи и пирожки. Пирожки продавались с мини-жаровен на животе, что позволяло сохранять их теплыми. Сбитенщики с медными баками за спиной угощали согревающим напитком на основе мёда, трав и патоки. Иностранцы сравнивали сбитень с глинтвейном за его пряный вкус.
Потерянные деликатесы
Сравнивая прошлое с современностью, можно отметить утрату многих уникальных русских продуктов. Например, оригинальный вкус вологодского масла или тамбовского окорока был заменён современными аналогами, которые уже мало напоминают свои исторические прототипы. Белёвская пастила — ещё один пример продукта, который потерял аутентичность: сегодня её производят из яблок, которые часто даже не местного происхождения.
Торговля XVIII века была ярким отражением времени, где смешивались традиции и новые веяния. Пряники, сбитень, калачи и экзотические деликатесы до сих пор вызывают у нас интерес и ощущение прикосновения к истории.
