Никто и не рассчитывал, что в крабовых палочках будет мясо крабов. Хек, минтай и путассу, которые крутят на фарш для сурими, тоже неплохи. Все же недорогая белая рыба — полноценный источник белка. Но и на ней производители умудряются сэкономить.
В Роскачестве говорят, что в крабовых палочках должно быть минимум 8% белка. А крахмала, наоборот, как можно меньше, 14% — потолок. Тогда можно назвать продукт качественным.
Лучшие палочки готовят из фарша минтая. В них около 16% белка — почти столько же в крабовом мясе.
