Немало хозяек в конце лета в больших количествах квасят капусту. Ведь она отличный источник витамина С осенью и зимой. А еще имеет приятный кисловато-соленый вкус, который отлично сочетается со многими блюдами.
Но чтобы добиться особого вкуса и хруста, для засолки нужно правильно выбрать кочаны. Первый попавшийся точно не подойдет. Но есть простой лайфхак, который поможет это сделать.
Для заквашивания годятся только поздние сорта, которые можно узнать по цвету и форме вилков. Они должны быть белыми, очень твердыми и слегка приплюснутыми. Кроме того, если их слегка сжать руками, они непременно захрустят, объясняет издание «Аргументы и факты».
