Россияне традиционно предпочитают готовить шашлык из свинины. Несмотря на то, что это мясо довольно жирное, у некоторых на выходе оно получается сухим. Как этого избежать, в беседе с «Городовым» рассказал шеф-повар Василий Емельяненко:
«Если вы солите свиную шею традиционным способом, то тут есть два лайфхака. Если мы солим мясо и оставляем, то она вытягивает из него воду.
А если мы солим мясо и заливаем его водой, то есть погружаем в соляной раствор, то тогда оно напитывается водой, а не отдает ее.
Вот для того, чтобы не было сухого шашлыка, можно добавить соль, а потом воду или просто в воде развести соль и залить».
Больше интересных новостей по теме читайте на нашем Дзен-канале «Городовой».
