Эксклюзив

Вот как готовят бигус с квашеной капустой в ресторанах: гости заказывают по две порции

Вот как готовят бигус с квашеной капустой в ресторанах: гости заказывают по две порции
Вот как готовят бигус с квашеной капустой в ресторанах: гости заказывают по две порции
Источник фото: Любовь Сазонова / YouTube

Получается сытно и очень вкусно.

В интернете можно найти десятки рецептов бигуса с квашеной капустой. Однако наиболее вкусным это блюдо получается с добавлением копченостей, считает шеф-повар Андрей Сулима. В беседе с порталом «Городовой» кулинарный гуру рассказал, как приготовить такое угощение.

Понадобятся следующие продукты:

  • квашеная капуста — 1 кг,
  • репчатый лук — 2–3 шт.,
  • чеснок — 5–7 зубчиков,
  • копченые колбаски или сосиски — 200–300 г,
  • копченые свинины ребра — 200–-300 г,
  • тмин — 0,5 ч. л.,
  • растительное масло — 5–6 ст. л.

Обжариваем измельченный репчатый лук с чесноком на растительном масле до светло-коричневого цвета. Капусту томим в рассоле. При его отсутствии используем воду или овощной бульон.

«На килограмм капусты понадобится 700 граммов или литр жидкости. Нужно смотреть по сочности овоща.

Далее добавляем в капусту жареный лук, тмин и ребра. Томим до мягкости под крышкой, периодически помешивая, примерно минут 4060. Еще можно ввести в блюдо помидоры, которые следует нарезать и обжарить, или томатную пасту. Ее нужно пассеровать с луком.

Когда капуста станет мягкой, нарезать сосиски, добавить их и томить еще минут 1015. Подавать, оформив зеленью», — рекомендовал шеф-повар.

Оцените новость
❤️
🙏
😹
🙀
😿
Поделитесь новостью