Повара отдыхают только зимой
Вкусному и здоровому питанию на базе в Удельной уделяется пристальное внимание. В столовой и на кухне чистота, накрахмаленные скатерти. Времени два часа дня, а подготовка к ужину идет полным ходом. Над плитой, где колдуют повара, витают умопомрачительные запахи. Заправляет всем процессом шеф-повар Наталья Александровна Страхова, она на базе в Удельной работает уже семь лет, знает вкусы и пристрастия всех футболистов и тренерского состава «Зенита». Ей помогают три повара, тоже не новички в своем деле. Их график работы зависит от времени года. Зимой, когда «Зенит» находится в отпуске и на заграничных сборах, повара в основном отдыхают. Зато когда начинается футбольный сезон, работы хоть отбавляй. Иногда стоять у плиты приходится по 10 — 12 часов в сутки. И все это для того, чтобы питание ребят было и вкусным, и калорийным.
— У нас в «Удельной» созданы все условия, чтобы процесс питания для футболистов «Зенита» был налаженным, — рассказал директор базы Дмитрий Афанасьев. — За два года мы полностью поменяли кухонное оборудование, купили аппарат с дистиллированной и чистой водой. В организации питания стараемся все делать по науке. Каждую неделю в чемпионате России мы проводим одну игру. Значит, нужно подразделять питание в предыгровые дни и в дни матчей. Определили рациональный набор продуктов на неделю, правда, сейчас с учетом еврокубковых игр его пришлось подкорректировать. Клуб заключил договоры с лучшими петербургскими пищевыми предприятиями, по которым мы получаем свежие продукты — колбасу, рыбу, овощи.
Первым блюда дегустирует доктор
По установленным правилам, футболисты, находясь на базе, питаются один или два раза в день в зависимости от количества тренировок. Но это в обычные дни. Перед игрой, когда команда сидит «на карантине», футболисты едят чаще. Все блюда и их калорийность согласованы с зенитовским врачом Михаилом Гришиным. Он же вместе с Натальей Страховой выступает в роли дегустатора пищи перед тем, как ее подадут на стол, — таковы правила, установленные на базе.
В день, когда «Зенит» проводит очередной матч, футболистам в основном готовят блюда из курицы и помидоров — они, по мнению поваров, легко усваиваются и дают игрокам достаточно энергии, чтобы провести матч на хорошем уровне. Зато когда команда находится на сборах или «карантине», подобной строгости нет — футболисты едят все, что пожелает душа.
Дни рождения отмечают в столовой
В руках у Страховой меню с длинным списком блюд, которые сегодня подадут на ужин. Вот только несколько наименований, которые пробуют Кержаков и компания: «Салат рыбный из тунца с маслинами, яйцом и луком», «Шейка куриная, запеченная со сметаной и сыром», «Шницель отбивной». Всего в меню несколько видов салатов, мясных и рыбных блюд, гарниров, соки, чай, фрукты — пальчики оближешь.
«Это наше любимое место на базе», — говорят футболисты про свою столовую. В команде стало доброй традицией отмечать здесь дни рождения игроков и руководства обязательными тортами и чаепитием. Футболисты заходят выпить сок, послушать музыку, обсудить прошедший матч или поздороваться с поварами.
Аршавин предпочитает гуляш и рыбу
У всех футболистов «Зенита» есть любимые блюда, которые повара стараются готовить почаще. Как удалось выяснить, Александр Кержаков предпочитает жареную свиную шейку и яблочный сок. нравятся гуляш и рыба, кроме того, он не прочь полакомиться салатами, если они красиво оформлены на тарелке. Капитан Владислав Радимов, напротив, в еде неприхотлив, с удовольствием ест все блюда, но больше всего любит традиционную жареную колбасу. Александр Спивак просит поваров чаще готовить ему гороховый суп, а администратор Геннадий Попович — украинский борщ.
— Немного помучились мы вначале с легионерами, ведь у них своя кухня, — рассказывает На- талья Александровна. — Так, Горак, Вьештица и Ширл поначалу ни в какую не хотели есть супы, а из остальных блюд предпочитали котлеты. Но когда чешские футболисты освоились, то борщи, супы и рассольники стали есть за милую душу и добавку просить. Кроме того, Мартин с удовольствием уплетает курицу, а Милан — голубцы и фаршированный перец. При этом они не забывают заправить все это хорошей порцией кетчупа.
Сладкоежка Петржела
Как рассказала повар-официант Людмила Герасимович, непосредственно общающаяся с футболистами, иностранный легион самый дисциплинированный в команде. Обедать и ужинать Шумуликоски, Вьештица, Кирицэ, Гартиг и другие приходят раньше остальных. Уходят тоже позже всех, пока не съедят все до последней крошки и не скажут спасибо. Сидеть иностранцы стараются вместе за одним столиком. У остальных футболистов своих постоянных мест нет, хотя Владислава Радимова можно часто увидеть вместе со Спиваком или Кержаковым, а Быстрова с Денисовым. За столиками бывает шумно после победы над очередным соперником и, наоборот, тихо, если команда накануне проиграла.
За отдельным столиком располагается тренерский штаб «Зенита» во главе с Властимилом Петржелой, компанию которому составляют Владимир Боровичка, Николай Воробьев, Михаил Гришин и Николай Ларионов. Кстати, сам Петржела большой любитель сладостей и шоколада, благо ему в отличие от футболистов за лишним весом следить не надо. Кроме того, повара по специальному рецепту готовят главному тренеру филе из семги и форели — в чешской кухне рыба редкость.
Чешских сосисок попробовать не удалось
На сборах футболисты тоже часто расслабляются после тренировок в столовой. Например, в феврале 2004 года в чешском Блшане у зенитовцев был особый ритуал. После каждых двухсторонних матчей среди проигравшей команды определялся «король неудачников». Ему в разгар приема пищи предстояло вставать из-за стола и пожелать всем приятного аппетита.
А вот отведать деликатесов, которые чешские повара готовили нашим футболистам, в полной мере не удалось. На традиционные для европейских отелей утренние омлеты и сосиски сразу же наложил вето Михаил Гришин — только по одному сорту постной ветчины и нежирного сыра.