Любое, даже самое сухое мясо или неудавшийся гарнир можно спасти подливой. Домашний соус приготовить не слишком сложно, если знать все хитрости. Часто он оказывается куда полезнее магазинного майонеза. Чтобы все получилось, опытные кулинары советуют добавлять секретный ингредиент — муку.
Она придает плотность и нежную консистенцию подливке. Обычно для нее заранее готовят зажарку: лук и морковь тушат на сковороде со специями и водой. Муку добавлять к ним нужно в последний момент, но перед этим важно ее обжарить.
Чтобы будущий соус получился золотистого цвета, высыпьте муку на сухую сковороду. Жарить, помешивая, потребуется около пяти минут. После добавьте к ней растопленное заранее сливочное масло. Так подлива получится необычайно нежной и ароматной, сообщает «Московский комсомолец».
