Сложно добиться по-настоящему воздушной выпечки без использования соды. Но многие хозяйки гасят ее неправильно.
Большинство заливают соду уксусом в ложке. Но в таком случае выделяющийся углекислый газ почти весь рассеивается в воздухе. А ведь реакция должна происходить внутри теста. Только так вы сможете добиться пышности.
Вот как нужно поступить. Смешайте соду с сухими ингредиентами, а уксус с жидкими. Затем две части соедините, и реакция произойдет естественным образом.
А если в вашем тесте есть кисломолочка, мед, варенье или кипяток, то уксус можно и не добавлять. Просто насыпьте соду и реакция произойдет сама собой, отмечает Дзен-канал «Olive’едка».
