В условиях жестокой блокады Ленинграда, длившейся 872 дня, город стоял на грани голода и эпидемий, одной из самых страшных из которых была цинга – болезнь, способная парализовать как армию, так и гражданское население. При минимальной норме хлеба всего 125 грамм в день, риск развития дефицита витамина С был чрезвычайно высок, а именно цинга, сопровождавшаяся нервными расстройствами, потерей мышечной силы и повышенной утомляемостью, могла стать смертельной.
Чтобы спасти город от надвигающейся эпидемии, советские ученые и труженики тыла сумели разработать настоящий спасительный витаминный коктейль. Основой для этого жизненно важного напитка стала хвоя, которая произрастала в изобилии в хвойных лесах вокруг Ленинграда. Хвойные иглы богаты витамином С, и именно их свойства позволили создать лекарство, способное предотвратить цингу.
Технология спасения на блокадном Ленинграде
С конца ноября 1941 года в городе запустили производство витаминного настоя, которое быстро стало важным элементом борьбы с эпидемией. Более ста предприятий по переработке хвои работали круглосуточно, а в день ленинградские фабрики поставляли до 30 тонн готового продукта. Рецептура была достаточно простой: сначала собирали хвойную «лапку», затем ее сортировали, тщательно мыли и отделяли иглы от древесины.
После этого хвою еще раз мыли и разминали, чтобы извлечь как можно больше витамина С. Размятые иглы обрабатывали 0,5%-ным раствором уксусной, лимонной или виннокаменной кислоты, который был доступен благодаря запасам на складах кондитерских предприятий. Полученный настой фильтровали и расфасовывали в бутылки, баллоны или бочки.
Проблемы и испытания
Однако реализация столь масштабного проекта проходила не без сложностей. При проверке качества оказалось, что продукция некоторых малых предприятий содержала недостаточное количество витамина С – рабочие, истощенные от голода, порой пропускали этап разминания иголок, просто заливая сырье кислотой.
В результате неразмятая хвоя давала крайне низкое содержание аскорбиновой кислоты, что могло привести к провалу всего предприятия по снабжению города жизненно необходимыми витаминами. В то же время на Ленинградском ликеро-водочном заводе удалось установить высокие стандарты: здесь витаминный настой соответствовал нормам в четыре раза превышающим минимальные требования.
Значение спасительного коктейля
Благодаря усилиям советских биологов и тружеников тыла, хвойный витаминный экстракт спас тысячи жизней в условиях блокады. Этот зеленоватый, кисленький напиток стал символом мужества и изобретательности народа, позволив Ленинграду избежать многих эпидемий и смертей от обессиливания.
История блокадного витаминного коктейля напоминает нам, как даже в самые тяжелые времена человеческая находчивость способна дать бой судьбе и сохранить жизнь.
Если вы хотите узнать больше о подвигах ленинградцев и тружеников тыла, обязательно посетите экспозицию «Подвиг Народа», где рассказывается не только об эпидемиях, но и о том, как научная мысль и человеческая солидарность помогли пережить один из самых страшных периодов истории.
