Снаружи шарики получаются хрустящими и румяными, а внутри — мягкий расплавленный сыр и сочная креветка. Когда такой шарик разламываешь, тянущийся сыр делает блюдо особенно аппетитным. Рецептом поделился автор Дзен-канала "Вкус мира".
Ингредиенты (примерно на 12–14 шариков)
креветки очищенные — 12–14 шт., моцарелла тёртая — 150 г, чеддер тёртый — 120 г, творожный сыр (крем-чиз) — 100 г, мука — 3–4 ст. л., яйца — 2 шт., панировочные сухари — 120–150 г, паприка — 1 ч. л., чесночный порошок — ½ ч. л., соль — щепотка.
Приготовление
Сначала подготавливаю креветки. Промываю их, обсушиваю бумажным полотенцем и при необходимости удаляю хвостики. По желанию можно слегка сбрызнуть их лимонным соком и добавить щепотку паприки — вкус станет ярче.
Теперь делаю сырную основу. В миске смешиваю тёртую моцареллу, чеддер и творожный сыр. Масса должна получиться густой и пластичной. Если она кажется слишком мягкой, добавляю немного муки.
Далее формирую шарики. Беру немного сырной массы, кладу внутрь одну креветку и аккуратно закрываю её сыром, скатывая плотный шарик.
Для панировки готовлю три миски:
в первой — мука, во второй — взбитые яйца, в третьей — панировочные сухари, смешанные с паприкой и чесночным порошком.
Каждый шарик сначала обваливаю в муке, затем в яйце и после этого в сухарях. Чтобы корочка получилась особенно хрустящей, можно повторить панировку ещё раз.
В глубокой сковороде или сотейнике разогреваю масло до температуры примерно 170–180 °C. Опускаю шарики в горячее масло и жарю около 2–3 минут, пока они не станут золотистыми. Готовые шарики выкладываю на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
Подаю их горячими — именно в этот момент сыр внутри становится тягучим и особенно вкусным. К такой закуске отлично подходят соусы: чесночный, айоли, сладкий чили или лимонный тартар.
Примерное время приготовления: 25–30 минут.
Ранее мы делились рецептом «розочек» из обычной картошки.