Дачное лето в Подмосковье запомнилось не только дружеским застольем, но и гастрономическим открытием.
На вечеринке, где были представлены традиционные блюда разных кухонь — от долмы и сациви, привезенных грузинскими друзьями, до драников от знакомых белорусов и пирожков от москвичей — появился совершенно новый акцент.
Участник застолья, выходец с Дальнего Востока, привез свой фирменный жареный папоротник и салат с фунчозой.
Встреча с новым вкусом
Среди гостей присутствовала семейная чета из США, представившая гостям блюдо, кардинально отличавшееся от привычного меню — маринованный картофельный салат. Это блюдо мгновенно произвело фурор.
“Тогда я его попробовал первый раз и влюбился в этот вкус!” — это стало началом долгой кулинарной традиции.
С тех пор этот рецепт занимает почетное место на столе, особенно часто он появляется в летний сезон, когда молодой картофель достигает своего пика. Американские кулинарные традиции, привнесенные в Подмосковье, прочно обосновались в домашнем меню.
Рецепт маринованного картофельного салата: инструкция к успеху
Представляется рецепт, который неизменно вызывает удивление у гостей, несмотря на кажущуюся простоту. Основа успеха кроется в технологии приготовления и маринаде, который придает картофелю неповторимую пикантность.
Ингредиенты для основы:
- Красный картофель среднего размера — 1,5 кг;
- Красный лук — 1 средняя луковица, мелко нарезанного;
- Сваренные вкрутую яйца — 4 шт., очищенных и нарезанных;
- Свежие листья петрушки — небольшой пучок, нарезанные мелко.
Ингредиенты для маринада и заправки:
- Белый уксус 6% — 1/3 стакана (примерно 80 мл.);
- Соль — 1,5 чайной ложки, плюс еще по вкусу;
- Свежемолотый черный перец — 1/2 чайной ложки, плюс еще по вкусу;
- Растительное масло — 1/3 стакана (примерно 80 мл.);
- Майонез «Провансаль» — 1 упаковка (200 грамм).
Секреты многослойной сборки и маринования
Приготовление картофеля: Картофель помещается в большую кастрюлю и заливается холодной водой так, чтобы она покрывала овощи примерно на 2,5 см. Доводится до кипения на сильном огне, затем огонь убавляется до среднего, и картофель варится до готовности — около 20 минут.
Вода сливается, и картофелю дают остыть 15 минут.
Создание лукового маринада: Тем временем, в небольшой миске смешивается красный лук с уксусом, солью и черным перцем. Эта смесь отставляется.
Сборка салата: Остывший картофель нарезается ломтиками толщиной 6 мм. Сборка производится слоями: примерно треть картофеля выкладывается на дно большой миски, поверх него — треть яиц и петрушки.
Затем в луковую смесь вмешивается масло, и треть этой заправки выкладывается на слой картофеля. Процесс повторяется еще дважды.
Финальный этап: маринование и подача
Ключевой момент, обеспечивающий фирменный вкус, — это время. Салат охлаждается под крышкой от 1 до 24 часов. Только после этого “Аккуратно добавьте майонез”. Приправляется солью и перцем по вкусу и подается.
Хранится этот шедевр под крышкой в холодильнике до 3 дней, становясь только вкуснее.
Примечания для гурманов: Для усовершенствования вкуса можно добавить 2 столовые ложки дижонской горчицы и горсть рубленой зелени вместе с майонезом.
А любителям сытных текстур рекомендуется внести измельченный жареный бекон и мелко нарезанный сельдерей.
Читайте также эксклюзивные и самые интересные материалы портала Городовой.