Пожарить мясо идеально мало у кого получается. Хрустящей корочки часто добиться не удается: продукт начинает выделять сок и получается тушеным. Происходит это из-за одной распространенной кулинарной ошибки.
Оказывается, многие, стремясь сэкономить время, кладут в сковороду слишком много продуктов. В итоге между ними не остается свободного пространства, и влага не испаряется.
Чтобы получить аппетитную корочку, нужно оставлять место между кусками мяса. А если они слишком большие, то лучше жарить их отдельно, приводит мнение шеф-повара Гэвина Кейсена портал Woman & Delice.
