Не все хозяйки знают, что в выпечке можно использовать только яйца комнатной температуры. И потом удивляются, дескать, почему же тесто плохо поднимается?
Оказывается, холодные яйца не просто не помогают, а, напротив, мешают ингредиентам смешиваться. Из-за этого тесто получается неоднородным и недостаточно упругим. Кроме того, если использовать яйца прямиком из холодильника, выпечку в духовке придется держать дольше.
Однако вовсе не обязательно ждать, пока холодные яйца согреются. Довести их до нужной температуры просто. Достаточно поместить в миску с теплой водой на несколько минут, написал Дзен.
