Случай, когда отварной картофель приобретает синеватый оттенок, может озадачить кого угодно. Одно дело когда она покупная, сразу невольно думаешь, что ее чем-то опрыскали.
А если это ваша собственная, домашняя картошка, которую вы считали экологически чистой... Как показала история одной дачницы, дело может быть не только в сорте, но и в удобрении — и даже в кухонных хитростях домочадцев.
По словам автора заметки, картофель сорта «Удача», выращенный на собственном участке, после варки внезапно стал сине-фиолетовым. Причина? Возможно, весной для подкормки использовали синее комплексное удобрение с микроэлементами. Цвет порошка насторожил хозяйку ещё тогда, но его эффект она поняла только в момент, когда увидела блюдо на столе.
Покупная картошка, приготовленная в тот же день, осталась светлой. Это и стало поводом задуматься: не сыграло ли удобрение ключевую роль?
Или всё же кто-то подшутил и добавил в кастрюлю что-то ещё — например, красный лук, который действительно способен повлиять на цвет блюд, особенно при взаимодействии с крахмалом и йодированной солью.
Среди других возможных причин — особенности сорта (вспомним «Синеглазку» и «Чугунку»), избыток железа или меди в почве, а также реакция крахмала с минералами при варке. В некоторых случаях даже щелочная вода может сыграть роль.
Как бы то ни было, на вкус картошка не изменилась. А курьёзный случай теперь вызывает не тревогу, а улыбку — и напоминает: иногда даже в тарелке с картошкой можно встретить маленькое научное чудо.
