Часто даже из жирной и нежной свинины получаются невкусные отбивные. Мясо становится сухим и жестким. Всему виной — две распространенные кулинарные ошибки. Их допускают 9 из 10 хозяек, сами того не замечая.
Во-первых, продукт следует правильно нарезать. Делать это нужно не вдоль, а поперек волокон. Куски должны быть шириной с ладонь. Сильно отбивать свинину не стоит. Только так удастся сохранить внутри сок.
Во-вторых, важно не солить мясо в начале приготовления. Сделать это лучше перед подачей. Иначе во время жарки отбивные превратятся в сухую резину, ведь приправа вытянет из них всю воду, пишут «Аргументы и факты».
