Качественное сливочное масло — продукт, который ценится за натуральность, но его производство всегда было затратным. Именно поэтому на рынке появляется все больше подделок, содержащих дешевые заменители на основе тропических жиров, таких как пальмовое масло. Врач-терапевт Видновской клинической больницы Зумруд Омарова объяснила, чем опасен такой фальсификат и как отличить его от натурального продукта.
Опасность поддельного масла
Главная проблема заменителей заключается в их влиянии на здоровье. Пальмовое масло, которое часто используют вместо молочного жира, способствует накоплению холестерина в сосудах, что может привести к их закупорке и развитию сердечно-сосудистых заболеваний. Регулярное употребление таких жиров увеличивает риск атеросклероза и других проблем с сердцем.
Как определить подделку?
Тест на заморозку:
Настоящее сливочное масло после морозильника крошится и ломается. Если же продукт легко режется, имеет ровный срез и не крошится — перед вами спред.
Тест в горячей воде:
Натуральное масло полностью растворяется в кипятке, окрашивая воду в молочный цвет, а на поверхности образуется тонкая пленка жира. Если масло не растворяется, значит, оно содержит заменители.
Тест на нагревание:
Качественное масло плавится равномерно, не оставляя гари, дыма и пузырей. Если при нагревании появляется темное пятно, идет сильный дым, а продукт издает резкий запах — это подделка.
Покупая сливочное масло, обращайте внимание на состав: в нем должны быть только сливки или пастеризованные сливки. Любые добавки и растительные жиры говорят о том, что перед вами не масло, а спред.
