Русская кухня славится своими насыщенными и согревающими супами, особенно в холодное время года. Однако, несмотря на уют и сытость, которые дарят такие блюда, некоторые из них могут быть небезопасны для здоровья. Гастроэнтеролог Андрей Констанденков рассказал о том, какие супы стоит употреблять с осторожностью, пишет «Доктор Питер».
1. Солянка
Солянка — это любимый многими суп с ярким вкусом и разнообразием ингредиентов. Однако:
Проблема №1: высокая калорийность и содержание жиров
Копчености, колбасы и ветчина, используемые в солянке, содержат много насыщенных жиров и консервантов. Это вредно для сердца, сосудов и людей с нарушениями липидного обмена.
Проблема №2: избыток соли
Соленые огурцы, каперсы, маслины и нитрит натрия в составе повышают нагрузку на почки и могут спровоцировать задержку жидкости, особенно у людей с гипертонией и заболеваниями желудка.
Проблема №3: говяжий бульон
Он содержит пурины, которые повышают уровень мочевой кислоты, что опасно при подагре и мочекаменной болезни.
Совет: Готовьте солянку на легком курином бульоне, используйте меньше копченостей и соли.
2. Грибной суп
Грибной суп кажется легким и полезным, но:
Проблема №1: хитин
Этот компонент грибов практически не усваивается организмом, что делает блюдо тяжелым для пищеварения.
Проблема №2: сочетание с картофелем
Картофель с высоким гликемическим индексом может негативно влиять на уровень сахара в крови у людей с ожирением и диабетом.
Проблема №3: грибной крем-суп
Добавление сливок увеличивает калорийность блюда, а для людей с лактазной недостаточностью это чревато вздутием и метеоризмом.
Совет: Используйте свежие грибы в небольших количествах и готовьте суп на овощном бульоне без картофеля и сливок.
3. Гороховый суп
Этот популярный суп согревает в зимние дни, но у него есть недостатки:
Проблема №1: газообразование
Горох и другие бобовые часто вызывают вздутие живота и дискомфорт.
Проблема №2: копченые ингредиенты
Ребрышки или грудинка в составе делают блюдо жирным и соленым, что увеличивает нагрузку на желудок, поджелудочную железу и печень.
Совет: Готовьте гороховый суп на курином бульоне и избегайте копченых компонентов.
Ранее «Городовой» писал, что в Петербурге мигранты будут платить дополнительный налог.
