Если хочется чего-то необычного и изысканного, но не слишком сложного, французский картофельный гратен — идеальный вариант. Это блюдо из простых ингредиентов, которое покорит вас своим нежным вкусом и кремовой текстурой.
Гратен – это запеканка, где ломтики картофеля пропитываются сливками, сыром и специями, создавая гармоничное сочетание вкусов.
Ингредиенты:
- Картофель – 1 кг;
- Сливки (20-30%) – 300 мл;
- Молоко – 200 мл;
- Чеснок – 2 зубчика;
- Сыр Грюйер или Эмменталь (или другой твёрдый сыр) – 150 г;
- Масло сливочное – 20 г;
- Соль, перец – по вкусу;
- Мускатный орех – щепотка.
Приготовление:
Начните с подготовки картофеля. Очистите его и нарежьте тонкими кружочками (толщина около 2-3 мм). Лучше всего использовать специальную терку-мандолину, чтобы ломтики были одинаковыми.
В глубокой кастрюле смешайте сливки и молоко. Добавьте туда измельченный чеснок, соль, перец и щепотку мускатного ореха. Доведите смесь до кипения на медленном огне, но не кипятите. Это позволит специям и чесноку отдать свой аромат. В это время натрите сыр на крупной терке.
Возьмите форму для запекания и смажьте ее сливочным маслом. Выложите слой картофельных кружочков, посыпьте их тертым сыром. Повторяйте, пока все ингредиенты не будут использованы.
Залейте картофельную заготовку горячей сливочно-молочной смесью. Слегка потрясите форму, чтобы жидкость равномерно распределилась.
Накройте форму фольгой и запекайте в духовке при 180°C около 45 минут. Затем снимите фольгу и запекайте еще 15 минут, чтобы сырная корочка подрумянилась.
Ранее мы писали о том, что выбрать идеальный полутвердый сыр в магазине очень просто: смотрите не только на цвет и срок годности.
