Большинство рецептов советуют добавлять в яйца молоко или сливки. Это должно сделать омлет более кремовым и воздушным. Однако при использовании таких ингредиентов нередко хозяйки наблюдают обратный эффект. Он становится жестким и резиновым.
Все дело в слишком высокой температуре. Она меняет структуру белка и блюдо становится несъедобным. Поэтому опытные повара использую хитрость с водой.
Готовьте все как обычно, но молока или сливок добавьте в два раза меньше, а оставшуюся часть жидкости замените водой. Некоторые кулинары часто используют только ее, тогда омлет получается вкусным и невероятно пышным за счет пузырьков пара внутри, пишет портал Mashed.
