Домашние котлеты можно приготовить без привычных яиц. Главное — добавить один ингредиент, который придаст блюду сочность и нежность.
Секретом с «Городовым» поделилась автор кулинарного блога «Рецепты домашней кухни» Наталья Имшенецкая. По ее словам, вместо яйца нужно добавить натертый кабачок, который в мясе ощущаться не будет.
Для приготовления котлет понадобится:
- Свинина — 600 г;
- Кабачок свежий — 1/2 шт;
- Хлеб белый вчерашний — 2-3 кусочка;
- Молоко — 0,5 стакана;
- Лук репчатый — 1 шт;
- Соль, специи — по вкусу;
- Сухари для панировки.
Хлеб нужно размочить в молоке. Кабачок можно натереть на терке и отжать от лишнего сока, чтобы фарш не получился жидким. Мясо вымыть, осушить бумажными полотенцами, нарезать на куски, а затем пропустить через мясорубку вместе с хлебом, луком и кабачком.
«Готовый фарш хорошо перемешиваю, добавляю специи и соль, отбиваю фарш в миске несколько раз.
При отбивании фарша можно заметить, как меняется его консистенция: он становится вязким и плотным. Из такого фарша котлеты никогда не развалятся при жарке, будут мягкими и сочными. Яйцо же придаст фаршу жесткость.
После того, как фарш отбит, ему нужно полежать и "отдохнуть" минут 20. Затем можно формовать котлеты, обвалять в панировочных сухарях и жарить», — рассказала повар.
Источник фото: Автор - агентство-партнер - www.globallookpress.com
