Совсем скоро начнется сезон шашлыков на природе. Но мясо на углях готовить умеют не все. Некоторые делают ошибку еще на этапе маринования, рассказал порталу «Городовой» шеф-повар Антон Сальников.
«Мясо берем охлажденное, а не мороженое. Это обязательно. А будет это свинина, баранина или говядина — зависит от предпочтений. То же самое касается и маринада, рецепты подойдут любые.
Но не перестарайтесь с уксусом, майонезом, кетчупом. Такие добавки забивают вкус мяса. Главное, ни в коем случае не срезайте с кусков жир. Иначе шашлык получится сухим и невкусным», — пояснил эксперт.
