Очень неприятно, когда вместе со скорлупой снимается большая часть белка, да и само яйцо выглядит после этого погрызенным. Уловка с перепадом температур срабатывает далеко не всегда. Поэтому профессиональные повара используют другой трюк.
Перед тем как отправить яйца вариться, нужно взять толстую иглу или маленький нож. Сделайте отверстие с тупого края, где собирается воздух. Действуйте аккуратно: дырочка должна быть совсем крохотной.
Не переживайте, яйца точно не вытекут. При этом еще и окажутся защищены от трещин. При этом, когда они будут готовы, ничто не помешает вам им очистить. Скорлупа отделится легко, не цепляясь за белок, сообщает Дзен-канал «Хозяйка уюта».
