Вы когда-нибудь хотели испечь торт, после которого все остальные десерты кажутся пресными? Тот самый, ради которого гости будут просить рецепт, а соседка — вздыхать, понимая, что её бисквит просто отдыхает. Это он.
Речь не о простом торте, а о кондитерском конструкторе с тремя видами коржей, воздушным безе и кремом, который тает во рту. И да — всё это можно сделать дома.
Секрет в слоях:
-
Коржи-хамелеоны. У вас получится сразу три вида: классический бисквит, шоколадный с пикантным черносливом и хрустящие безе-диски, которые пекутся полтора часа при низкой температуре.
-
Крем, который сводит с ума. Его основа — заварной кастард на желтках и молоке, взбитый со сливками до состояния воздушного суфле. Это не просто «помадка», а настоящая звезда.
-
Фишка — карамелизированный миндаль. Он томятся на сковороде с маслом и сахаром, пока не станет хрустящим и блестящим. Им вы обсыплете бока торта, создавая идеальный контраст текстур.
Собирается конструкция как пазл: шоколадный корж, крем, корж-безе, белый бисквит, снова крем, безе и финальный шоколадный слой. В разрезе это выглядит как произведение искусства — видно каждый слой.
Готовьтесь к тому, что после этого торта вашу кухню будут считать волшебной. И да, соседке придется с этим смириться.