Пожарить пышные и полностью пропеченные оладьи не так-то просто — даже по одному и тому же рецепту результат получается разным. Но дело не в ингредиентах, есть несколько хитростей, которые сделают десерт воздушным в любом случае.
Помните, что кефир всегда должен быть теплым, не менее 37 градусов. Слишком холодный продукт приведет к тому, что тесто опадет сразу на сковороде. Не гасите соду уксусом перед тем, как засыпать в тесто — с этой задачей отлично справится кефир.
Муку просейте через сито несколько раз, советует портал «Белновости». Тесто должно получиться таким же густым, как жирная сметана — не стекать с ложки, а держать форму.
