В супермаркетах обычно продается фарш, сделанный из обрезков мяса. Поэтому и стоит он, в сравнении с другими полуфабрикатами, дешево. Правда, качество там тоже не на высоте.
По словам шеф-повара Александра Растунина, сочный и вкусный продукт можно сделать только из хорошего мяса, а не каких-то остатков. Такой принцип соблюдают все профессиональные кулинары.
«Мы всегда используем говяжий или свиной окорок, либо цыпленка целиком — без костей и кожи. Именно из этих видов туши получается лучший фарш, который не требует дополнительных хитростей», — объяснил эксперт порталу «Городовой».
