В большинстве случаев для придания блюду жгучести используется перец чили или приготовленный из него соус. Этот овощ настолько острый, что с его количеством легко перестараться. И тогда приходится срочно тушить «пожар» во рту.
Однако бесполезно хвататься за стакан с холодной водой — она ничем не поможет. В остром перце присутствует особое маслянистое вещество под названием «капсаицин», которое не растворяется в этой жидкости. Зато его легко нейтрализовать при помощи молока.
Если его нет под рукой, поможет любой другой натуральный продукт на основе молока — например, мороженое, йогурт или плавленый сыр. Содержащийся в них белок быстро удалит капсаицин с нервных окончаний, объясняет портал «Вокруг света».
