Идеальный бисквит можно приготовить дома, зная небольшие хитрости. Тогда выпечка будет очень нежной и порадует домашних сладкоежек.
По словам кондитера Елены Сучковой, существует несколько секретов, которые она использует в работе много лет. Они позволяют делать бисквит пышным и высоким. Если этого не произошло, значит, при выпекании в духовке была температура ниже 180 градусов.
Кроме того, бисквит не поднимется из-за большого количества муки, которая утяжеляет тесто. Если во взбитой массе из сахара и яиц пузырьков окажется меньше положенного, это тоже отразится на «пухлости» готового продукта. Поэтому ее надо взбивать не менее 10 минут.
Если будет мало яиц, то масса попросту не взобьется, а если мало муки — бисквит превратится в омлет.
«Так как желток является неким эмульгатором, то при определенном соотношении плотная масса поднимается при температуре 180 градусов. Нужно лишь правильно подобрать все пропорции», — сообщила она порталу BLITZ.center.
